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julho | 2014 | Buffet Couvefesta – Gastronomia para eventos RJ

Archive for julho 2014 | Monthly archive page

Sopa de Lentilha com Damasco

29 de jul de 2014

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In: RECEITAS

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Chef Eliana Lenz – LenzGourmet, Campos do Jordão, SP 10 porções INGREDIENTES 1 kg lentilha seca 1,5 litro água 150 g damasco turco seco, partido em 4 pedaços 2 C sopa manteiga clarificada 1⁄2 cebola picada a gosto sal 3 ramos alecrim fresco Modo de preparo Cozinhar a lentilha e o alecrim por 15 minutos.

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Torta de chocolate cremoso

25 de jul de 2014

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In: RECEITAS

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Ingredientes do recheio 360 gramas de chocolate meio amargo de boa qualidade 80 gramas de chocolate em pó 120 gramas de manteiga 6 gemas 10 claras 100 gramas de açúcar 130 gramas de creme de leite fresco Como fazer Derreta o chocolate com a manteiga e o chocolate em pó em banho maria. Adicione as

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Bolo de banana com calda de brigadeiro

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Receita da chef Renata Cruz, do Grupo Amici. Ingredientes 250 gramas de farinha de trigo 250 gramas de açúcar 1 colher de chá de canela 4 ovos 4 bananas bem maduras amassadas 80 gramas de manteiga 2 colheres de sopa de fermento em pó Como fazer Bater as bananas com canela no liquidificador. Adicionar os outros

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Crumble de maçã

23 de jul de 2014

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Ingredientes para o Crumble 3/4 xicara de farinha de trigo 1/2 xícara de coco ralado 1/2 xícara de açúcar 5 colheres de sopa de manteiga sem sal Como fazer Misture bem todos os ingredientes e leve ao forno até dourar, mexendo de vez em quando Ingredientes para a maçã 3 maçãs vermelhas 4 colheres de

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Risoto de filé mignon com arroz selvagem

17 de jul de 2014

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Rendimento: 9 pessoas Ingredientes: 8 xícaras de café cheias de arroz arbóreo 1 kg de filé mignon em cubos pequenos 250 gramas de arroz selvagem (1 caixinha) 1 cebola grande picadinha 2 a 3 litros de caldo de carne 3 colheres de sopa bem cheias de manteiga sem sal + 1 colher de manteiga gelada

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Para dar um UP na sua mão na cozinha….

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Mesmo que vc seja um mega chef (talvez nesse caso não), mas mesmo que vc cozinhe beeeem demais, um Larousse de culinária só pode te fazer bem. O livro Mestre Cuca Larousse é um livro completo, com mais de 1800 receitas explicadas passo a passo, com tempo de preparo e de cozimento. Ideal tanto para

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Mulligatawny – Sopa Indiana de Lentilhas

14 de jul de 2014

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Ingredientes 3 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de gengibre ralado 1 colher de chá de alho amassado 1 colher de chá de cominho em grãos 1 colher de chá de coentro em grãos 1 e 1/2 colher de chá de garam masala* 1 pitada de pimenta-do-reino 3 pedaços de cravo 1

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Mini cuzcuz de camarão

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INGREDIENTES 3 colheres (sopa) de óleo de soja 300 g de camarão sete barbas 100 g de palmito picado 2 ovos cozidos 1 lata de ervilha 1 lata de molho de tomate 200 g de farinha de milho amarela em flocos Sal, pimenta vermelha e salsinha a gosto PREPARO Aqueça o óleo, grelhe alguns camarões

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Suflê de chocolate com calda de frutas vermelhas

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Ingredientes . 300 g de chocolate meio amargo picado . ½ copo de creme de leite fresco . 2 cálices de licor de café . 4 claras . Raspas da casca de ½ laranja Para a calda . 400 g de frutas vermelhas . ½ xícara (chá) de licor de cassis . ½ xícara (chá)

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Ceasar Salad

3 de jul de 2014

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Ingredientes 1 alface americana lavada, higienizada e picada grosseiramente 1 peito de frango sem osso, temperado, grelhado e picado em tiras (opcional) 1 xícara de parmesão ralado grosseiramente 2 xícaras de croutons bem crocantes (feitos com pão de forma sem casca) Molho: 1/2 xícara de óleo (milho, canola ou girassol) 1/2 xícara de azeite de

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