Mocha Cupcake

5 de dez de 2014

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In: RECEITAS

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Ingredientes
• 288 g de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 64 g de manteiga (sem sal)
• 192 g de açúcar mascavo
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¼ colher (chá) de sal
• 64 g de iogurte natural ou coalhada
• 180 ml de café espresso
• 1 colher (sopa) de café em pó
• 300 g de chocolate meio amargo
• 150 ml de creme de leite fresco.

Preparo
Bata a manteiga e em seguida adicione os ovos e o açúcar. A mistura deve ficar fofa. Adicione o extrato de baunilha, o bicarbonato de sódio, o sal e bata até deixá-la homogênea. Reduza a velocidade da batedeira. Separadamente misture a farinha de trigo e o cacau com o iogurte. Logo em seguida adicione o café em pó e o espresso e junte à massa. Deixe bater até ficar homogêneo. Encha ¾ da forma de cupcake com a massa e leve ao forno pré-aquecido (180ºC a 200ºC) por aproximadamente 25 minutos. Cobertura Pique o chocolate meio amargo e reserve em uma vasilha metálica. Aqueça o creme de leite. Após aquecer, acrescente ao chocolate misturando-os delicadamente.

Rende 24 unidades.

fonte: Revista Espresso

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Alfajores tipo Havanna

4 de dez de 2014

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In: RECEITAS

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Os típicos alfajores argentinos são biscoitinhos recheados com doce de leite e cobertos com chocolate.

Ingredientes:
400 grs de farinha de trigo
100 grs de amido de milho
1 colh de sopa de cacau em pó
1 colh de café de bicarbonato de sódio
1 colh de chá de fermento em pó
180 grs de açúcar
1 gema
1 ovo
220g de manteiga em temperatura ambiente
80 grs de mel
1 colh de chá de essência de baunilha
500 grs de doce de leite
300 grs de chocolate ao leite(usei 400grs)
Modo de preparo:
Em uma vasilha, peneire a farinha, o amido, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o açúcar. Misture tudo. Reserve. Em outro recipiente, coloque a gema, o ovo, a manteiga, o mel e a essência de baunilha. Mexa até que fique uma mistura homogênea. Agora, junte a mistura aos ingredientes secos e peneirados. Amasse tudo com as mãos até forma uma massa uniforme. Cubra com papel filme e leve à geladeira por 30 minutos. Depois da geladeira, abra a massa com 0,8 cm de espessura, pode fazer mais grossinho se quiser. Use um cortador redondo de 5cm de diâmetro e faça circulos com a massa. Disponhas os círculos em 2 fôrmas untadas e enfarinhadas ou cobertas com papel manteiga. Leve ao forno pré aquecido a 170°c por aproximadamente 8 a 10 minutos, ou até que assem e não fiquem tão dourados, se você deixar mais tempo os biscoitinhos ficarão secos e a textura deles não ficará igual a de um alfajor. Retire os biscoitos do forno e deixe-os esfriando.
calda:
200 ml de água
80 grs de açúcar
casca de 1/2 laranja
Ferva água com o açúcar por 5 minutos.Retire do fogo e junte a casca da laranja e tampe. Espere esfriar e coe a calda.
Montagem dos alfajores:
Umedeça os biscoitos na calda. Coloque uma colherada generosa de doce de leite no biscoito e espalhe-o. Junte um outro biscoito para formar um sanduíche. Faça esse processo com todos os outros biscoitos. Derreta o chocolate em banho maria. Banhe cada “sanduíche” com o chocolate derretido. Coloque os alfajores no freezer até o chocolate endurecer.
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fonte: www.omelhorrestaurantedomundo.com

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Mousse de queijo com calda de goiabada

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Hummmm… delícia!

Mousse de queijo

  • 300 gramas de cream cheese light
  • 100 ml de leite condensado
  • 4 folhas de gelatina sem sabor
  • 1 colher de sopa de açúcar demerara
  • 3 claras

Calda

  • 120 gramas de goiabada
  • 100 ml de água

Preparo
Prepare a gelatina sem sabor conforme a embalagem. Numa panela coloque metade do cream cheese e quando começar a ferver, retire e adicione a gelatina, mexendo até dissolver. Adicione o restante do cream cheese e o leite condensado e misture bem. Bata as claras em neve até a consistência de merengue e adicione a mistura do queijo com movimentos delicados. Coloque em forminhas redondas e leve a geladeira por 2 horas. Para a calda junte a goiabada com a água e leve ao fogo até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar e depois sirva sobre o mousse de queijo.

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fonte e fotos: Cozinha Travessa da Dani Oliveira

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CLÁSSICO: Anéis de cebola

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Aprenda a fazer a cebola empanada igualzinha a da churrascaria

Nunca foi tão fácil fazer seus próprios anéis de cebola. O segredo é manter gelada a mistura que empana a cebola, para facilitar a fritura. Uma bebida gasosa, como a água tônica ou a cerveja, finaliza o preparo. Anote a receita do chef Chuck Hughes:

Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Rendimento: serve 4 pessoas

Ingredientes:
1 cebola grande cortada em pedaços de 1,5 cm
1 xícara e meia de farinha de trigo
1 lata de água tônica gelada
1 ovo
1 colher (sopa) de pimenta-de-caiena (pimenta-vermelha)
Sal e pimenta (a gosto)
Óleo vegetal para fritura

Modo de preparo:
Aqueça o óleo em uma frigideira funda a 190°C. Em uma vasilha pequena, misture a farinha, a água tônica, o ovo e a pimenta-vermelha. Antes de mergulhar os anéis de cebola, adicione alguns cubos de gelo para manter a mistura bem gelada (isso facilita a fritura).

Mergulhe os pedaços de cebola separados na massa até que estejam todos cobertos e reserve. Repita a operação com os anéis restantes. Frite poucos anéis por vez de 2 a 3 minutos ou até dourar. Remova para o papel toalha para secar. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Veja o vídeo da receita aqui

fonte: GNT

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Crostata de goiaba com amêndoas

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Imagem: divulgação

Tempo de Preparo: Rápido – 1 hora
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

280 g de farinha de trigo

180 g de manteiga

150 g de açúcar

125 g de amêndoas sem casca

1 ovo

300 g de goiabada

200 g de requeijão

100 g de Catupiry

60 g de amêndoas laminadas

360 g de sorvete de queijo

 

Modo de preparo

Para a massa, misture a manteiga, o açúcar e a farinha de trigo e faça uma farofa. Adicione o ovo e 125 gramas de amêndoas batidas no liquidificador.

Reserve na geladeira por 30 minutos.
Abra nas forminhas e asse em forno baixo preaquecido por 20 minutos.

Em uma panela, misture o requeijão e o Catupiry e leve ao fogo baixo, sempre mexendo, até estarem completamente encorporados. Reserve.

Coloque a mistura de queijos sobre a massa já fria, cubra com a goiabada e aqueça em forno a 180°C graus por 2 minutos. Decore com as lâminas de amêndoas.

Sirva cada tortinha com uma bola de sorvete de queijo.

fonte: Octavio Café, São Paulo-SP / Site Basílico

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Receitas para o Natal: Arroz integral com amêndoas

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Opções leves para as ceias de Natal e Ano Novo, mas que também servem para qualquer ocasião.

Essa dica é do nutricionista Thomas Taylor da Oba Hortifruti, e foi originalmente publicada no site Cuecas na Cozinha

Arroz integral com amêndoas

Ingredientes: 2 xícaras de arroz integral; 1 cebola ralada; 3 dentes de alho amassado; azeite ou óleo de soja; 25g de amêndoas,  salsinha picada e manteiga.

Modo de preparo:

Lave o arroz e deixe escorrer até secar. Refogue a cebola e o alho no azeite sem deixar dourar. Coloque o arroz, frite um pouco, acrescente o sal e 6 xícaras (chá) de água. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar até ficar macio.

Coloque as amêndoas cruas e com casca na água quente, deixe ferver por cerca de 3 minutos. Retire do fogo, descasque as amêndoas com uma faca e corte-as no comprimento (em lascas). Aqueça a manteiga, acrescente as amêndoas e mexa até dourar.

Retire do fogo e misture metade do arroz já pronto. Coloque a outra metade por cima do arroz já na travessa.
Salpique salva e sirva quente.

fonte: Cuecas na Cozinha / foto: imagem ilustrativa / Google

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Sopa de wonton

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Foto: Marcelo Breyne

Sopa oriental!

Ingredientes

. 24 folhas de wonton

Recheio
. 200 g de lombo de porco moído
. 1 clara de ovo
. 1 pitada de aji-no-moto
. 1 colher (sopa)  de saquê seco
. 1 colher (chá) de gergelim
. 1 colher (sopa) de maisena
. 1 colher (sopa) de shoyu

Caldo
. 1 litro de água
. 1 carcaça de frango (ou 2 tabletes de caldo de galinha)
. 3 de xícara de cebolinha verde picada
. 3 de xícara de picles chinês de pepino cortado em fatias finas
. 1 pitada de aji-no-moto
. 1 pitada de sal
. 1 colher (chá) de óleo de gergelim
. 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
. 3 xícaras de broto de agrião ou de folhas de agrião

Modo de preparo

Numa tigela, misture a carne de porco, a clara, o aji-no-moto, o saquê, o gergelim, a maisena e o shoyu até ficar homogêneo.No centro de uma folha de wonton, disponha 12 colher (chá) da pasta obtida e dobre ao meio, formando um triângulo. Pincele as bordas com água e pressione com os dedos para tirar o ar e fechar bem. Umedeça as duas pontas da base do triângulo e junte-as, sobrepondo uma à outra, buscando o formato de uma trouxinha.

Ferva a água, junte a carcaça do frango (ou os tabletes de caldo de galinha) e cozinhe em fogo baixo por dez minutos. Retire a carcaça e, quando começar a ferver, ponha as trouxinhas dentro. Após dois minutos de fervura, adicione uma xícara de água fria para não deixar o wonton perder a consistência. Cozinhe por mais três minutos.
Numa tigela, junte a cebolinha ao picles. Adicione o aji-no-moto e o sal e mexa. Junte o óleo de gergelim e o shoyu e transfira a mistura para o caldo com o wonton. Mexa. Junte o agrião e sirva.

Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Sopa e caldo
Calorias: 303
fonte: Cláudia Abril

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A dieta Dukan

6 de nov de 2014

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In: CURIOSIDADES, DICAS & IDÉIAS

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O Método Dukan

O Método Dukan, criado pelo nutrólogo francês Pierre Dukan,  tem 2 dimensões: o clássico, estruturado em 4 fases, que proporciona um emagrecimento rápido, e a escada nutricional, que oferece uma reeducação alimentar para uma perda de peso moderada e constante. Ambos são acompanhados de 4 princípios básicos:

- Peso Ideal
- Caminhada
- Farelo de Aveia
- 100 alimentos

 


O Peso Ideal

Conceito próprio à Dieta Dukan, o peso ideal leva em consideração 11 fatores característicos de cada pessoa (peso atual, peso desejado, peso mínimo, máximo e constante já atingidos, altura, sexo, herança genética, número de dietas já seguidas, número de gestação ossatura e idade), que juntos determinam o peso mais saudável para ela. Esse peso, chamado ideal, é aquele possível de atingir e de manter por longo prazo.  Conhecer o Peso Ideal é essencial antes de iniciar a Dieta, pois ele que vai te conduzir nas etapas de emagrecimento, determinar sua meta e como alcança-la. É como um mapa que te orienta desde o ponto de partida até o ponto de chegada.

Descubra aqui o seu Peso Ideal clicando aqui

 

A caminhada
Obrigatória todos os dias, mas com duração diferente em função da fase em que se encontra, a caminhada no Método Dukan varia entre 20 e 30 minutos diários.

 

O Farelo de Aveia

Naturalmente rico em fibras, o farelo de aveia proporciona sensação de saciedade, diminui a absorção de açúcares e gordura, estimula o intestino, elimina calorias do corpo e é o ingrediente-chave de inúmeras receitas Dukan. Por tudo isso, é seu principal aliado no emagrecimento.
Saiba mais sobre o Farelo de Aveia.
Os 100 alimentos:

Fase Ataque

- Todas as carnes magras (exceto a costela)
- As aves (exceto pato e ganso)
- Todos os peixes, sem exceção
- Frutos do mar, sem exceção
- Laticínios 0% gordura
- Iogurtes desnatado, natural, 0% gordura
- Ovos

Fase de Cruzeiro

Todas as proteínas acima citadas, acrescentando legumes e verduras à vontade, com exceção da batata e da mandioca.

Fase de Consolidação

- Introdução de carboidratos e lipídeos, de maneira controlada/moderada (ver também a escada nutricional)
- 2 frutas ao dia
- 2 fatias de pão integral por dia
- 40g de queijo por dia
- 2 porções de feculentos por semana: arroz integral, feijão, ervilha, etc
- 2 refeições de gala por semana (1 entrada, 1 prato principal, 1 sobremesa, 1 copo de bebida alcoólica)

Fase de Estabilização

Alimentação livre, porém respeitando 3 regras a ser seguida pelo resto da vida:
- 1 dia de proteína pura por semana (dia fixo)
- 3 c. de sopa de aveia (todos os dias)
- 30 minutos de caminhada por dia e dar preferência às escadas do que ao elevador

Pierre Dukan tem mais de 40 anos de experiência como nutrólogo, especialista em comportamento e reeducação alimentar. É o fundador do método que leva seu nome e dedica sua vida à luta contra a obesidade, além de ser autor de 19 livros traduzidos e vendidos em 56 países.

fonte: http://www.dietadukan.com.br/

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Dieta Dukan: Bolo de Chocolate!

5 de nov de 2014

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In: RECEITAS

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Conhece a dieta Dukan, né?
Então capricha na cobertura!!!!

(ok amanhã postamos outra vez por via das dúvidas….)

Rende 4 porções.

Ingredientes

 2 ovos
2 colheres de adoçante forneável
1 pode de iogurte desnatado
1 colher de chá de essência de baunilha
4 colheres de sopa de leite desnatado em pó
6 colheres de farelo de aveia
1 colher de sopa de farelo de trigo integral
1 colher de sopa de cacau culinário em pó
1 colher de sopa de fermento químico

Modo de fazer

* bata os ovos até ficarem cremosos.
* Adicione a baunilha, o iogurte e o adoçante e bata novamente.
* Acrescente os demais ingredientes secos e torne a bater.
* Por último coloque o fermento.
* Untar e enfarinhar a forma, adicionar a massa e assar a 180 graus por 20 minutos.

Dica para cobertura

Coloque uma caixa de creme de leite no fogo com uma colher de cacau culinário e uma colher de adoçante dietético, mexa até reduzir (engrossar). Coloque no bolo ainda quente.

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Etiqueta à mesa

31 de out de 2014

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In: DICAS & IDÉIAS

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Atenção à algumas dicas de organização e etiqueta à mesa que vão ajudá-lo a aproveitar as festas com charme e elegância

1. Vista-se de acordo

Em dúvida sobre o traje que deve vestir? Então pergunte à dona da casa. “Não é vergonha nenhuma e evita constrangimentos”, ensina a consultora de etiqueta Cláudia Matarazzo.

2. Não se atrase

Procure chegar ao evento entre 15 minutos e meia hora após o início.

3. Leve uma lembrancinha

Pode ser um buquê de flores ou uma caixa de bombons.

4. Mantenha a classe

Seja delicada, fale baixo e não gesticule com os talheres na mão. Já pensou se você acerta molho de tomate na camisa branca de alguém?

5. Fuja das discussões

Esqueça assuntos polêmicos, como religião e política.

6. Maneire na bebida

É desagradável passar dos limites, né?

7. Preste atenção na postura

Apoiar os cotovelos na mesa dá a impressão de desleixo.

8. Espere para comer

Por mais esfomeada que você esteja, não comece antes do anfitrião, a menos que ele peça. Se houver muitas pessoas à mesa, aguarde até que metade delas tenha se servido.

9. Abra o guardanapo de pano no colo

Após a refeição, coloque-o sobre a mesa, do lado esquerdo do prato. Guardanapos de papel permanecem na mesa mesmo.

10. Acerte nos talheres

Use o garfo na mão direita, enquanto a faca descansa sobre a parte superior do prato (e com a lâmina voltada para dentro).

11. Não enfie a cara na comida

Ela deve ser levada à boca e não o contrário.

Não gesticule com talheres nas mãos

Não gesticule com talheres nas mãos

12. Dobre as folhas da salada

Em vez de cortá-las, basta fazer uma trouxinha com a ajuda dos talheres.

13. Jogue os caroços no cinzeiro

A regra serve para azeitonas servidas como aperitivo. Quando elas fizerem parte da comida, use o garfo e coloque o caroço no canto do prato.

14. Segure o frango com guardanapo

Se ele for servido à mesa, e não como aperitivo, retire as lascas de carne com o garfo.

15. Enrole o macarrão

“Para prevenir garfadas grandes demais, pegue os fios que estiverem na ponta do prato. E se sobrar algum fora da boca, corte-o com o dente, de forma natural, deixando-o cairde volta no prato”, explica o consultor de etiqueta Fábio Arruda.

16. Jamais faça barulho com a sopa

Assoprar a colher também pega mal. Comece a tomar pelas bordas, onde a comida esfria mais rápido.

17. Parta o pão com as mãos

E nada de mergulhá-lo na sopa ou no molho.

18. Não babe no garfinho do fondue

“Deposite o cubinho de carne ou o pão com queijo derretido no seu prato e use um garfo de sobremesa para levá-lo à boca”, diz Fabio.

19. Corte melão, mamão e melancia com faca

E separe a fruta da casca aos poucos.

20. Arrume os talheres no prato

Quando terminar de comer, coloque o garfo e a faca com os cabos voltados para a direita, ligeiramente inclinados para baixo.

21. Dispense o palitinho

Além de falta de educação, o hábito pode machucar a gengiva.

22. Nunca fume à mesa

Se não conseguir resistir ao vício por algumas horas, peça licença e acenda o cigarro lá fora.

23. Saiba a hora de se despedir

Os anfitriões dão pistas quando estão cansados. Fique atento!

Dicas para organizar a mesa

Copos
- Eles ficam alinhados do lado direito do prato, na ordem em que serão usados.
- O primeiro, médio, é para vinho branco.
- O segundo, um pouco maior, para vinho tinto.
- O terceiro, e maior de todos, para água.
- Em ocasiões formais haverá uma taça fina e alta, para champanhe.

Talheres
- São colocados ao lado do prato e usados na ordem de fora para dentro. Os de sobremesa ficam acima do prato.

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