Guacamole com tortilla de milho

15 de out de 2014

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In: RECEITAS

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Ingredientes:
3 abacates hass ou avocado maduros descascados
1 tomate médio maduro, cortado em cubos (opcional)
1/2 xícara de cebola branca picada
1/4 de xícara de folhas de coentro picadas
4 colheres de sopa de suco fresco de limão
2 colheres de sopa de azeite
Tortilha de milho (fácil de encontrar no mercado – Doritos sabor Original)
Sal marinho

Modo de preparo:
Pique o abacate em pedaços grandes e esmague grosseiramente em uma tigela com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e misture. Prove e ajuste o tempero. Sirva com tortilhas de milho .

Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: Fácil

fonte: Bela Gil / GNT

Rocambole de doce de leite

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Receita idealizada pela chef Daniela França Pinto, Marcelino Pan y Vino

INGREDIENTES

Massa:

5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
5 colheres (sopa) de açúcar peneirado
100 ml de leite morno
5 ovos batidos separado as gemas e claras e gema peneirada
Zests de 1 limão
1colher (café) de baunilha
Doce de leite mole à escolha
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

UTENSÍLIOS

Forma retangular média de 30×40
Papel manteiga

PREPARO

Preaqueça a 180ºC. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata, iniciando em velocidade média e vá aumentando gradativamente até a velocidade alta. Acrescente o açúcar pouco a pouco, ainda batendo. Quando chegar à consistência de picos bem firmes, vá juntando as gemas aos poucos e batendo até que estejam bem misturadas. Por fim, em velocidade baixa, acrescente a farinha aos poucos, os zests e a baunilha. Bata apenas o suficiente para deixar uma massa homogênea e lisa.

Unte com manteiga a forma, cubra com papel manteiga e despeje a massa. Leve ao forno preaquecido e deixe até que doure levemente, por cerca de 15 minutos.

Regue o bolo ainda quente com o leite morno e espalhe com a ajuda de uma espátula o doce de leite, tomando cuidado para não rachar a massa. Solte a pontinha do papel da massa e vá enrolando até que tome um formato cilíndrico. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

DICA

O papel ajudará a retirar a massa fina da forma sem quebrar e também ajudará a enrolar o rocambole.

fonte: Revista Espresso / UOL /

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Órgão de saúde do Reino Unido apoia droga que inibe vontade de beber

13 de out de 2014

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In: CURIOSIDADES, DICAS & IDÉIAS

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Uma nova droga capaz de suprimir o desejo de beber álcool vem recebendo apoio das autoridades britânicas

Médicos do Reino Unido vão dar o aval para a prescrição da droga capaz de controlar a vontade de beber. O Nalmefene será receitado para pacientes que bebem quantidades exageradas de álcool. O Instituto Nacional de Excelência Clínica (Nice, na sigla em inglês) aprovou o uso de pílulas do remédio nas novas diretrizes do serviço de saúde pública do país. Acredita-se que cerca 60.000 pessoas vão se beneficiar da decisão.

As quantidades exageradas das quais os especialistas falam são de: 7,5 unidades para o homem e 5,0 unidades para a mulher, o que se traduz em aproximadamente duas taças cheias de vinho. Segundo os médicos, para o homem e para a mulher os níveis saudáveis de ingestão alcoólica deveriam ser de 3-4 unidades e 2-3 unidades, respectivamente, por dia.

Nalmefene é produzida pela farmacêutica dinamarquesa Lundbeck e uma pílula (18 mg) pode “suprimir o desejo de beber”, segundo médicos do Nice. A droga é somente recomendada em tratamento regular com o médico, além do acompanhamento com psicólogos ou psiquiatras.

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Cerveja de Iceberg – Azul

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A cervejaria japonesa Abashiri lançou uma cerveja azul. A ‘Abashari Blue Beer’ é feita com água de icebergs derretidos, algas azuis e flores do Japão.

Oferecida pela cervejaria, a descrição do produto garante que a ‘Abashiri Blue Beer’ é “mais azul que blueberry, mais azul que os Smurfs, mais azul que o Blue Man Group e ainda mais azul do que os olhos de Daniel Craig”.

Com aspecto de anti-séptico bucal, a ‘Abashiri Blue Beer’ tem o segredo em seus ingredientes. A começar pela água. Para fabricar a cerveja, o fabricante utiliza água de icebergs derretidos do Mar de Okhotsk. O próximo passo é incluir algas azuis e flores locais, que garantem o sabor e o frescor — e, claro, aquela coloração especial.

Buscar novas cores para produtos clássicos parece ser uma tendência no Japão.

A ‘Abashiri Blue Beer’ está sendo comercializada no Firebox, que entrega a cerveja em qualquer lugar do planeta. Uma lata do produto custa £ 5 (algo em torno de R$ 20,00).

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fonte: Revista VIP

 

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Saquê para Principiantes

Capa

O livro Guia Prático do Saquê (Editora JBC), de Celso Ishiy (sommelier de saquê e um dos principais especialistas no Brasil) tem como objetivo trazer conhecimento sobre o Saquê para Principiantes, focando especialmente no saquê premium. Dividido em 11 capítulos, o guia aborda: origens e lendas, métodos de produção, principais tipos, regiões produtoras, melhor jeito de se consumir saquê, pratos para harmonizar, entre outros assuntos.

Vamos a algumas dicas de Celso Ishiy no Guia Prático do Saquê

“Diferente da versão utilizada para preparar caipirinhas, o saquê premium é consumido puro. Cheio de aromas e sabores, incrivelmente delicado e complexo, a classificação do saquê premium depende de uma série de variáveis. Os principais são:

Honjozo – saquê com acréscimo de pequena quantidade de álcool destilado (não pode ultrapassar 30% do total de álcool).

Junmai - significa “puro, verdadeiro”. O álcool existente é produto apenas da fermentação do arroz.

Ginjo - um saquê super premium, que utiliza 60% do grão de arroz, polindo-se no mínimo 40% e fermentado em temperaturas menores que o premium. Levando mais tempo, mas produzindo um saquê mais rico e aromático.

Daiginjo - um saquê super premium, já que o polimento do arroz mínimo é de 50%, o que lhe confere um sabor rico, aromático e frutado. É fermentado em temperaturas menores que o ginjo.”

Aproveitando, o sommelier de saquê também tira 10 dúvidas comuns dos leitores:

  • Saquê não equivale à cachaça brasileira, até porque cachaça é um destilado e saquê é um fermentado de arroz.
  • Antigamente até se bebia saquê com sal, mas hoje com o surgimento dos saquês premium não se faz mais isso.
  • Saquê não é uma bebida genérica. Para você ter uma ideia, há mais de 1.800 fabricantes da bebida no Japão que produzem cerca de 40.000 rótulos. Cada um deles produz saquês de diversos tipos e classificações.
  • Assim como o vinho tem um significado religioso para a igreja católica, o saquê é usado em cerimônias xintoístas principalmente no Japão, onde é considerado a bebida dos deuses.
  • Hoje, a maioria prefere consumir saquê gelado. Mas depende do tipo e da ocasião. Muita gente acha que saquê quente serve apenas para disfarçar a má qualidade. Já adianto que é possível beber excelentes saquês quentes.
  • Hoje em dia não se bebe mais saquê no massu, o copo quadrado de madeira. É um hábito antigo que alguns restaurantes ainda persistem em usar.
  • Saquê não combina só com comida japonesa. Harmoniza com vários tipos de comida – da italiana à alemã e até com feijoada. Cada prato tem o saquê que merece.
  • A caipirinha de saquê é uma invenção brasileira, embora os japoneses usem o saquê comum e shochu (destilado) para preparar outros tipos de coquetéis. No Japão, a versão premium da bebida é a que tem feito mais sucesso.
  • O saquê premium é uma das bebidas mais puras que existe – e isso faz com que não cause ressaca na maioria das pessoas. É bom lembrar que cada corpo reage de uma maneira à bebida alcoólica.
  • O saquê não tem prazo de validade se conservado em condições adequadas. Recomenda-se, no entanto, degustar em no máximo 2 anos para sentir o sabor que a fabricante quis propiciar. Existem também saquês envelhecidos, como o vinho.

Isso tudo foi uma pequena amostra, o guia tem 96 páginas, então esperem encontrar outras diversas informações relevantes sobre saquê. Á venda nas grandes livrarias do Brasil.

Ficha técnica

Guia Prático do Saquê

Formato: 12 X 21 cm

Páginas: 96

Preço sugerido: R$24,90

 fonte: Cuecas na Cozinha

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Nhoque de espinafre

6 de out de 2014

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In: RECEITAS

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Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:

. 1 kg de espinafre (aproximadamente um maço grande)
. 350 g de ricota passada na peneira
. 1 gema
. 2 colheres (sopa) de queijo ralado
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Ponha o espinafre em uma panela e leve ao fogo  até as folhas murcharem. Escorra e pique bem. Junte a ricota, a gema e o queijo ralado. Tempere  com o sal, a pimenta e misture. Retire colheradas da massa com uma colher de chá e passe-a na farinha. Cozinhe em água fervente com sal. Quando  subirem à tona, retire-os com uma escumadeira. Sirva com um molho de tomate e queijo ralado.

fonte: Abril

 

Pães não estão associados ao ganho de peso, segundo estudo

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Pesquisa feita na Austrália derrubou mitos sobre o consumo do alimento

É a vez de comemorar a saída dos pães do rol de vilões da dieta. De acordo com uma pesquisa publicada recentemente na Austrália, milhares de mulheres têm decidido eliminar brioches, croissants, baguetes e afins de suas rotinas diárias de alimentação. Muitas vezes, induzidas por mitos.

Para acabar com especulações e tornar a atitude das pessoas em relação ao consumo de pão mais consciente, foi realizado um estudo nacional com mais de mil mulheres entre 25 e 65 anos de idade. E o resultado foi bastante desanimador para padeiros e artesãos do pão: 43% das mulheres evitam consumir o alimento quando estão de dieta e 20% delas se sentem culpadas quando comem. Além disso, 58% acreditam que comer pão contribui para o ganho de peso.

Embora o pão seja acusado de contribuir para o ganho de peso, principalmente em função da presença do glúten em sua composição, não há evidências que comprovem essa associação. Para a nutricionista e especialista em saúde Sharon Natoli, do instituto Food and Nutrition Australia, a valorização crescente de dietas baseadas em pouco carboidrato contribuiu para a estigmatização do pão.”Muitas mulheres não conhecem a longa lista de benefícios oferecidos pelos pães integrais e de baixo índice glicêmico. Por vezes, dietas livres de glúten são mais prejudiciais do que positivas em termos de elevação nos níveis de açúcar“, explica.

No ‘Bela Cozinha’: dieta sem glúten pode ser pobre em fibras

A enorme diversidade de pães que exibem a etiqueta de saudável também contribui para a desorientação das consumidoras. Segundo a pesquisa, mais de um terço das mulheres australianas assume procurar opções mais saudáveis no mercado, enquanto 65% acreditam que as informações sobre esse tipo de alternativa deveriam ser mais acessíveis. “A escolha correta do pão pode trazer inúmeros benefícios à saúde, tanto na digestão quanto no aspecto energético e, em última instância, contribui para um coração, mente e corpo mais saudáveis“, afirma a especialista.

O segredo, portanto, está em saber escolher a opção certa de pão para o seu estilo de vida.
As crianças, por exemplo, podem se beneficiar da presença de ômega 3, fibras e vitaminas do complexo B, enquanto as pessoas preocupadas com a saúde do coração podem preferir um pão rico em sementes e cereais integrais. Seja como for, de acordo com a pesquisa, o pão é um alimento recomendado pelas autoridades de saúde como parte fundamental de uma dieta saudável e equilibrada e não deve ser cortado da rotina alimentar.

fonte: GNT

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Capellini com abóbora, castanha de caju e queijo

22 de set de 2014

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In: RECEITAS

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foto Tadeu Brunelli

Ingredientes (4 pessoas)

200 g de abóbora pescoço
½ kg de capellini (ou qualquer outra massa de fio longo)
150 g de Fourme d’Ambert
1 cebola roxa
50 g de manteiga
150 g de castanha-de-caju
5 ramos de cebolinha picados
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

1 – Corte as cebolas em fatias finas e a abóbora em cubos de 2 cm x 2 cm.

2 – Em um panela, refogue em fogo alto a cebola e a abóbora na manteiga, até que a abóbora amoleça.

3 – Cozinhe o macarrão em 5 l de água. Utilize 8 g de sal para cada litro de água. Se a massa for fresca, cozinhe por 5 minutos. Se for seca, siga as instruções do pacote.

4 – Escorra a massa, mas deixe um pouco de água.

5 – Junte a massa à abóbora e à cebolinha picada, e mexa bem.

6 – Na hora de servir, jogue as castanhas-de-caju e o queijo, picados grosseiramente, por cima da massa.

 

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Sorvete de Champagne

8 de set de 2014

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In: CURIOSIDADES, NOTÍCIAS

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Para aplacar o calor do verão, uma empresa lançou um sorvete de Champagne. Chamado de Pops, o produto feito pela Edina and Patsy of Absolutely Fabulous custa £ 5 (cerca de R$ 19) e é composto por 37% de Champagne.

Conforme relatado pelo jornal Daily Mail, cada unidade tem 100 kcal. O sorvete está sendo divulgado em festivais ao redor do Reino Unido como o Henley Royal Reggata até o Veuve Clicquot Gold Cup, em Cowdray Park.

Para os fãs da bebida, caixas com 24 unidades podem ser adquiridas por £100/ cerca de R$ 380. E, se o escritório ou casa do comprador se localizar no centro de Londres, a empresa ainda garante a entrega para maior comodidade de seus consumidores.

James Rae e Harry Clarke, os idealizadores do produto, contaram que a ideia veio durante as férias de verão do ano passado. “Nós estávamos em Mallorca assistindo a uma série de disputas esportivas e notamos uma lacuna no mercado, que permitia a entrada de um produto alcoólico mais refrescante do que uma bebida”, explicaram.

Esta não é a primeira vez que um sorvete à base de vinho chega ao mercado inglês neste verão. Na semana do dia 22 de julho, o produtor de vinhos Jenkyn Place lançou o que se acredita ser o primeiro sorvete feito com espumante inglês, usando brut non-vintage.

fonte: Revista Adega

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