Segredo húngaro

5 de set de 2014

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In: RECEITAS

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Havas-Kifli

Esta receita era um hábito recorrente no século XIX e XX na Hungria, mas a preparação era segredo de família. Principalmente na infinita disputa entre sogras e noras pela atenção de seus homens, que raramente pisavam na cozinha.

O blog Mexido de idéias conseguiu a receita e incrementou com cappuccino.
Delícia para acompanhar chá e café:

Receita de Hävas Kifli

Tempo de preparo: 40 minutos (mais 1 hora para a massa descansar)
Rendimento: aproximadamente 25 biscoitos

Ingredientes

½ quilo de farinha de trigo
250 g de gordura culinária
3 colheres de açúcar
¾ de copo de leite morno
350 g de goiabada cortada em tirinhas
3 colheres de Cappuccino Classic 3 Corações
2 tabletes de fermento biológico

Modo de Preparo

Em uma vasilha, misture a farinha com a gordura culinária com auxílio de um garfo, formando uma farofa. Reserve.
Em outra vasilha, misture o leite aquecido ao fermento e ao açúcar.
Junte com a farofa reservada usando as pontas dos dedos até formar uma massa lisa.

Deixe a massa descansar por 1 hora, coberta com filme plástico.
Depois, abra com um rolo sobre uma superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo.

Com auxílio de um cortador redondo, faça círculos na massa.
Recheie com a goiabada e coloque para assar por aproximadamente 35 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

Ao tirar do forno, passe os hävas kifli no cappuccino.

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fonte: Mexido de Idéias

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Pão de queijo!!!

3 de set de 2014

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In: RECEITAS

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Rendimento: +ou- 40 pães de queijo

Ingredientes para pão de queijo

200 ml de leite integral
200 ml de óleo (canola ou de milho)
500 gramas de polvilho azedo (facilmente encontrado no mercado municipal da sua cidade)
100 gramas de queijo parmesão ralado ou queijo curado
3 ovos (de preferência caipira)
sal a gosto

Preparo

Ferva o leite com o óleo e uma pitada de sal. Numa bacia grande coloque o polvilho azedo e despeje a mistura quente sobre o polvilho. Misture com a ajuda de uma colher até o polvilho fique escaldo. Ainda quente, comece a misturar com cuidado com as mãos e adicione o queijo ralado e misture mais. Depois coloque os ovos e continue mexendo com as mãos, até que a massa fique bem uniforme, mas ainda grudando nas mãos. Unte os tabuleiros com óleo e também as mãos e comece a fazer as bolinhas, não muito grandes. Arrume no tabuleiro deixando espaço entre elas e leve ao forno preaquecido 180 graus por uns 40 minutos.

CozinhaTravessaESPECIAL_15

Bom lanche!

fonte: Cozinha Travessa

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Bolo indiano

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Isso é muito delicioso… Imagine um bolo com recheio sabor leite condensado, massa com sabor de especiarias e uma textura super diferente!

A minha dica é: aumente BEM as quantidades de canela e noz moscada na massa!!!

Ingredientes da massa:

6 ovos (gemas e claras separadas)
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de leite (por minha conta)
1 colher (chá) de fermento em pó (usei 1 colher (sopa) de fermento)
1 colher de café de canela
1 pitada de noz moscada

Cobertura e recheio:

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de margarina ( usei apenas 1)
1 xícara de leite
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo da massa:

Na tigela da batedeira, coloque as gemas, a manteiga, o açúcar e bata até formar um creme claro e homogêneo. Em seguida, adicione o leite, a farinha de rosca, o fermento em pó, a canela e continue batendo até que todos esses ingredientes secos fiquem bem encorporados ao creme. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente à massa com o auxílio de um fouet. Despeje a massa sobre uma fôrma redonda com fundo removível de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada(você poderá utilizar também uma fôrma retangular, se assim desejar). Leve o bolo para assar no forno pré aquecido a 180°c por aproximadamente 40-45 minutos, ou faça o teste do palito no centro do bolo, se ele sair limpo, já pode retirá-lo do forno. Só desenforme-o depois de frio.

Modo de preparo da cobertura e recheio:

Coloque todos os ingredientes da cobertura e do recheio em uma panela e misture tudo com o auxílio de um fouet. Leve a panela ao fogo moderado, mexendo sem parar até engrossar. Retire a panela do fogo e só utilize-o depois de frio.

Montagem:

Depois que o bolo estiver totalmente frio, corte-o ao meio. Coloque metade do recheio sobre o bolo cortado. Em seguida, por cima do recheio, coloque a outra metade do bolo e finalize cobrindo-o com o restante do creme. Não precisa cobrir a lateral do bolo, deixe-a sem a cobertura, dessa forma você terá um “naked cake” – super na moda. Polvilhe canela por cima do bolo e, se desejar, enfeite com pauzinhos de canela e cerejas em conserva.

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fonte: http://www.tuasreceitas.com.br/

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Rosa decór: cor e flor

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Tem coisa mais linda, delicada, romântica e sonhadora?! Não!!!! Claro que não!

Uma inspiração cheia de frescor para aguardar a primavera que já vem por aí….
Como é doce a cor de rosa! Perfeita para essa mesa de guloseimas….

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fonte: HWTM Blog

 

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Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

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Veja os truques para a receita perfeita!!!

Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 15 minutos + 50 minutos para assar
Nível de dificuldade: médio

Para fazer o bolo de cenoura
Ingredientes:
3 cenouras
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo de canola, milho ou girassol
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (mais um pouco para enfarinhar a assadeira)
1 colher (sopa) de fermento
1 pitada de sal
1 colher (chá) de manteiga

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma redonda de 23cm de diâmetro e sete centímetros de altura com manteiga, usando um papel toalha para espalhar. Polvilhe farinha de trigo e chacoalhe sobre a pia para tirar o excesso.

Coloque a farinha, o sal e o fermento em uma tigela, passando pela peneira. Misture delicadamente e reserve.

Lave as cenouras e, com um descascador de legumes ou faquinha, descasque. Descarte a extremidade superior (onde fica a rama) e corte as cenouras em rodelas.

Quebre os ovos, um a um, em uma tigela (para verificar se estão bons) e transfira para o copo do liquidificador. Junte as cenouras, o óleo e o açúcar e bata até formar uma mistura homogênea (cerca de cinco minutos).

Junte a mistura do liquidificador à tigela com a farinha, o fermento e o sal. Com um batedor de arame, misture delicadamente até ficar liso e homogêneo.

Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos. Para saber se o bolo está bom, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal de que o bolo está assado e pode ser retirado do forno. Caso contrário, deixe por mais alguns minutos até que asse completamente. Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.


Para fazer a calda de chocolate

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/3 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1/3 de xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Numa panela pequena, junte o chocolate, o açúcar, a manteiga e a água. Leve ao fogo médio mexendo sempre com um batedor de arame.

Quando começar a ferver, cozinhe por cerca de quatro minutos, sem parar de mexer. Assim que a calda começar a desgrudar do fundo da panela é sinal de que está pronta.

Regue a calda quente sobre o bolo já frio e desenformado e deixe esfriar. Sirva a seguir.

Tem o vídeo aqui!!!

fonte: GNT

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Salada crocante de cenoura, rabanate e shoyo

27 de ago de 2014

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salada

2 porções
Ingredientes

2 cenouras grandes
4 rabanetes
1/1 cebola pequena
1 pimenta dedo de moça pequena e sem semente
palmito a gosto
semente de gergelim preto
um colher de sopa de shoyo
azeite de oliva

Preparo

Numa frigideira funda coloque um fio de azeite e cebola ralada ou picada bem miudinha. deixe refogar e adicione a cenoura e o rabanete picados em palitos finos, com casca e tudo. Mexa e coloque a pimenta dedo de moça picada em cubinhos minúsculos. Coloque o shoyo, o palmito a gosto e um punhado de gergelim. Mexa tudo e desligue o fogo. Não vai passar de uns 2 minutos no fogo, senão tudo fica murcho e perde a crocância.

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Receita de Dani Oliveira / Cozinha Travessa

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Penne com salmão e edamame

22 de ago de 2014

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Foto: Pedro Rubens

Ingredientes

. 300 g de filé de salmão, sem pele, cortado em pedaços
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 colher (chá) de azeite
. 4 litros de água fervente
. 400 g de macarrão penne
. 1 xícara de soja verde congelada (edamame)
. 1/2 xícara de requeijão light
. Suco e casca ralada grosso de 1 limão siciliano
. 2 colheres (sopa) de endro (dill) picado
. Ramos de endro para decorar

Modo de preparo

Tempere o salmão com sal e pimenta e, em uma frigideira antiaderente pincelada com o azeite, grelhe os pedaços de peixe dos dois lados ou até que, ao espetá-los com um garfo, se separem em lascas. Fora do fogo, desmanche as lascas de salmão e reserve.

Em um caldeirão com a água temperada com 1 colher (sopa) de sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente, acrescentando a soja descongelada e escorrida cinco minutos antes de terminar o cozimento. Escorra, reservando cerca de 1 xícara da água do cozimento, e coloque de volta no caldeirão.

Junte o salmão reservado, o requeijão, a água reservada, o suco de limão e o endro e deixe aquecer. Transfira para uma travessa e polvilhe com a casca de limão. Sirva decorado com ramos de endro.

fonte: Cláudia Cozinha / Abril

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Flores para a sua festa!

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Flores ilimitadas!!!!! Ou melhor, quantas você aguentar fazer!

Sem preguiça porque é muito simples! Brincadeira de criança!

Material:
- papel crepom ( nas cores que vc quiser as pétalas das suas flores)
- cola quente (se vc não tem em casa, em qualquer papelaria vc encontra uma pistolinha de cola quente)
- bastões de cola / refil para cola quente
- tesoura

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INSTRUÇÕES:

1 – Comece cortando uma forma circular do seu rolo de papel crepom. Você pode usar qualquer tamanho de círculo, dependendo do tamanho que você quer a sua rosa, e, muito importante!, não precisa ser uma forma perfeita! Corte à mão livre, como mostrado na imagem abaixo, mas você também pode traçar formas de círculo primeiro, se você preferir.
(Nota – as flores prontas vão ficar cerca de um quarto do tamanho do círculo inicial, dependendo do quão justo ou solto você faz as flores)

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2 - Corte os círculos em uma espiral ligeiramente ondulada. Você vai ter algo parecido com uma concha de caracol (veja acima). Deixe uma pequena parte não cortada no meio da espiral, que vai servir como base para a rosa e local onde você vai colocar a cola.

3 - Corte a ponta externa da espiral, como mostrado abaixo. Este passo é totalmente opcional, mas faz o processo ficar um pouco mais fácil.

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4 - Comece a enrolar a rosa, a partir da borda externa para dentro …

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5 – Quando a sua rosa estiver completamente enrolada, coloque um pouco de cola quente no meio da espiral, e em seguida pressione a parte inferior da rosa para baixo na cola, deixando-a aberta e um pouco folgada para criar a aparência desejada. Segure firmemente por alguns segundos até que a cola seque e a rosa esteja bem presa.

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6 - Pronto! Puxe as bordas das pétalas um pouco para fora para dar a forma da flor. O papel crepom é meio  elástico, de modo que puxando-o suavemente vai ajudar a dar à flor um movimento mais natural.

Repita um monte de vezes com diferentes tamanhos de círculos…..

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Adicione cabinhos de arame…

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Perfeito! Boa sorte!

fonte: Hostess with the Mostess Blog

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Focaccia com Alecrim e Flor de Sal

15 de ago de 2014

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Focaccia do Alessander Guerra:

Como explicou o nosso amigo, vc pode fazer a sua focaccia em forma, redonda, quadrada, como for, de preferência uma forma grande. Sirva assim que sair do forno, levando à mesa ela inteira, para que as pessoas cortem seus pedaços, ou já cortada em tiras ou fatias.

Numa bacia grande misture:

4 xícaras e 1/2 de farinha de trigo peneirada (+ o suficiente para dar o ponto – a massa soltar das mãos)

1 xícara de farinha de aveia

3 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá de sal

2 colheres de sopa fermento biológico seco instantâneo

 

Depois de misturar bem os ingredientes secos acima acrescente:

- 2 xícaras de água morna
- 3 colheres de sopa de azeite

Mexa bem e, se necessário, vá acrescentando farinha de trigo aos poucos até chegar ao ponto (a massa soltar das mãos)

A massa soltou da mão, agora é só sová-la bastante.
Deixe descansar coberta por papel filme ou pano limpo, por uma hora.

Cobertura

Pincele azeite na assadeira que vai assar o pão

Espalhe a massa com as mãos, pressionando até que ela ocupe toda a área da sua assadeira. A massa vai ficar achatada e do formato da assadeira.
Então desfolhe alecrim à gosto e espalhe por cima de toda a massa.
Depois despeje sobre a massa a flor de sal ou sal grosso moído,  dê uma regada de leve com azeite por cima de toda a massa e deixe descansar por mais meia a uma hora

Coloque para assar só na hora de suas visitas chegarem – além de pão quetinho, o aroma delicioso do alecrim vai invadir a casa.

Receita e foto: Cuecas na Cozinha / Alessander Guerra

 

 

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Baguete recheada com azeitona preta

11 de ago de 2014

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Foto: Eduardo Pozella

Ingredientes:

· 1 tablete de fermento biológico
· 4 colheres (sopa) de azeite
· 2 colheres (chá) de sal
· 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 3 tomates picados
· 2 colheres (sopa) de cebolinha verde
· 2 dentes de alho picados
· Azeitonas pretas a gosto

Modo de preparo:

Misture o fermento esmigalhado, metade do azeite, o sal e 1 xícara de farinha. Aqueça 1 xícara de água e a adicione aos poucos. Bata na batedeira por 3 minutos. Transfira para uma superfície lisa e junte a farinha restante. Trabalhe a massa, juntando mais farinha se necessário. Cubra e deixe descansar. Refogue no azeite restante o tomate, a cebolinha, o alho e a azeitona.

Montagem: Sove a massa e a divida em duas. Abra-as em retângulo e as recheie. Enrole, como um rocambole. Feche a bordas. Deixe por 25 minutos e faça 3 cortes na superfície. Pincele uma gema e asse até dourar.

Dica: Incremente a receita com bacon picado.

fonte: Cláudia / Abril

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