Receita de camarão sertanejo do chef Wanderson Medeiros, feita com camarões, creme de jerimum (abóbora) e um toque de leite de coco.

Camarão Sertanejo (Camarões em creme de jerimum e perfume de coco servido na abóbora)

Ingredientes

300g de camarão
1 abóbora de 1,5kg
sal à gosto
Pimenta-do-reino à gosto
Açafrão à gosto
1 colher (sopa) manteiga de garrafa
½ xícara manteiga
1 xícara de cebola ralada fina
½ xícara farinha de trigo
1 xícara leite
½ xícara requeijão cremoso
2/3 xícara creme de leite
3 colheres (sopa) azeite
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho grande picado em cubinhos
½ xícara leite de coco
100g de abóbora cozida e passada no processador (opcional)

Modo de preparo

Faça uma abertura na parte superior da abóbora, retire as sementes e coloque para cozinhar na água por 20 minutos, escorra e reserve.

Tempere os camarões com sal, pimenta e açafrão. Aqueça bem a manteiga e refogue os camarões em fogo alto, por 2 minutos. Reserve.

Em uma panela coloque a manteiga e ½ xícara de cebola, deixe refogar sem dourar. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem com um fuet até ela ficar marrom clara. Coloque o leite e mexa sem parar, acrescente o requeijão, o creme de leite, a abóbora triturada e acerte o sal.

Aqueça o azeite e acrescente o alho picado juntamente com o pimentão e a ½ xícara de cebola. Deixe refogando em fogo baixo por 20 minutos. Acrescente a esse refogado o leite de coco e triture no liquidificador. Misture o molho branco com o molho de pimentões e os camarões, acerte o sal se necessário e sirva na abóbora. Acompanhe com arroz branco e macaxeira frita.

(foto de divulgação)

fonte: Cuecas na Cozinha

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