Ingedientes

2 xícaras de chá de arroz vermelho cozido
6 colheres de sopa de alho-poró bem picado
3 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá caldo de legumes natural
1 xícara de café de vinho branco
1 xícara de chá de gorgonzola picado
3 colheres de sopa de nozes torradas e picadas
1 pera em fatias finas
1 colher de sopa de açúcar orgânico
1 bandeja de 200 gramas de shiitake cortados em cruz
Tomilho, sal, pimenta moída e ervas frescas a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno.
Numa assadeira baixa sobreponha as fatias de pera e salpique o açúcar. Leve ao forno até ficar dourado.
Retire do forno e reserve.
Em uma frigideira coloque uma colher de azeite de oliva e duas colheres de sopa de alho-poró. Refogue bem e adicione o shitake. Deixe tudo ficar macio. Tempere a gosto e reserve.
Em uma panela grande coloque duas colheres de sopa de azeite e quatro colheres de sopa de alho-poró. Refogue bem.
Acrescente o arroz vermelho. Aos poucos coloque o caldo de legumes e mexa delicadamente.
Quando o arroz estiver mais seco, adicione o vinho branco e deixe evaporar.
Adicione o gorgonzola, mexa até ficar cremoso, misture com nozes e decore com as peras.
Reaqueça o shitake e disponha sobre o risoto.

fonte: Chef Priscilla Herrera do restaurante Banana Verde, São Paulo-SP
Imagem: Divulgação

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